コロンビアのカリブ海岸に位置するサンタマルタ。山と海の恵みを感じられる自然環境、肥沃な大地の中でスマートスターチの原料となるバナナは丁寧に育てられています。無農薬のため、サイズ不揃いや傷などの規格外バナナも多く出ることもあり、スマートスターチに活用できるバナナの出荷は現地の雇用環境改善の取り組みとしても期待されています。

サンタマルタから定温管理されたコンテナで大切に運ばれ、横浜港経由で富士山麓にある私たちのFUJI FACTORYまで運ばれてきます。そしてこのバナナの生でんぷんを作るためだけに作られた生産ラインで、手間隙かけて丁寧に作っていきます。生産スタッフも導入機械も小さな規模でのスタートですが、将来の海外プラント設置を目標に、少しづつオートメーション化の検討も進めています。

スマートスターチの本社は日本一人口の少ない鳥取県の田舎町の廃校舎。当社代表がまちづくりを共にした廃校活用拠点「隼Lab.（はやぶさラボ）」では、顔なじみの地域の方が富士市からの商品の到着を待ってくれています。そしてここで丁寧に検品、梱包されたものがクリックポスト（日本郵便）で全国に送られていきます。